Ich Peter Springer, geboren 1956 in Graz / Österreich, absolvierte nach Beendigung der Schule eine dreijährige Lehrzeit im Parkhotel Graz. Danach begann meine Laufbahn als Jungkoch in erstklassigen Hotels in Kärnten, der Steiermark, Tirol und Vorarlberg. Anschließend sammelte ich Erfahrungen als Sous Chef in Salzburg und machte meinen Abschluss sowohl in der Konzessionsprüfung als auch in der in der Ausbilderprüfung für das Gastgewerben. Danach war ich als Küchenchef in Kärnten, Salzburg und Tirol beschäftigt, nahm erfolgreich an nationalen sowie internationalen Kochkunstausstellungen teil, bei denen ich mehrere Gold- und Silbermedaillen gewann. Ebenso erfolgreich absolvierte ich meine Küchenmeisterprüfung. Nach einem Neuseeland- und Südseeaufenthalt entschied ich mich 1988, in Velden/Kärnten ein wenig sesshafter zu werden, um meinen Hobbys Surfen, Tennis und Skifahren mehr Zeit widmen zu können.
Als Lehrbeauftragter des WIFI (Wirtschaftsförderungsinstitutes) gab ich meine Erfahrung und mein Wissen an die Fachwelt weiter. Neben der Leitung von Seminaren und Kursen der zeitgemäßen sowie regionalen Küche Österreichs und dem Prüfungsbeisitz im Lehrberuf Koch war ich auch als Gastkoch in Connecticut/USA und South Carolina/USA tätig. Bei der Eröffnung des Gastronomiebereiches im Spielcasino Velden agierte ich dort als Küchenleiter und übte diese Tätigkeit 3 Jahre aus.
Meine seemännische Laufbahn begann ich 1992 als Executive Chef während einer Nordpolexpedition auf dem Atomeisbrecher “Sovetsky Soyus”. Im selben Jahr bekam ich die Möglichkeit in meine Heimatstadt zurückzukehren, wo ich an der Wirtschaftskammer Graz als Bereichsleiter der Gastronomieausbildungen auch die Organisation von allen Gastronomischen Kursen und Prüfungen übernahm.
Nebenher absolvierte ich eine laufende Weiterbildung bei Meisterköchen wie Andre Jäger, Dieter Müller, Otto Koch sowie eine Ausbildung in der Euroasiatischen Küche in Bangkok.
Von Sommer 1993 bis 1995 war ich Inhaber und Betreiber des Haubenlokales “Die Kutsche” in Velden am Wörthersee. In den Wintermonaten gastierte ich als “Praktikant” im Ritz Carlton/Singapore.
Gleichzeitig setzte ich meinen Einsatz auf Kreuzfahrtschiffen fort: An Bord des 5 Sterne-Kreuzfahrtschiffes MS HANSEATIC zur Zeit der antarktischen Expeditionssaison, anschließend ein Einsatz als Executive Chef auf der MS BREMEN durch die indonesische Inselwelt. Ab 1997 absolvierte ich weitere Einsätze bei Hapag-Lloyd in der Position des Corporate Executive Chefs auf den Kreuzfahrtschiffen MS cColumbus durch die Fahrtgebiete Mittelamerikas, dann auf der MS HANSEATIC durch den fernen Osten Asiens und Nordwestamerika.
Von Juli bis September 1999 war ich in der Eröffnungsphase des neuen Luxuskreuzfahrtschiffes MS EUROPA für die Bereiche Euro-Asiatische und Italienische Küche verantwortlich.
September 1999 bis Februar 2000 erfüllte ich mir meinen Traum: Die Millenniums-Weltreise der MS EUROPA als Corporate Executive Chef dem einzigen 5 Sterne plus Kreuzfahrtschiff der Welt. Seit 2000 halte und hielt ich Gastvorträge, machte Spezialreisen und arbeitete als Corporate Executive Chef auf MS Hanseatic, MS EUROPA, Sea Cloud, Crystal Harmonie, Bremen, cColumbus und als Gastkoch auf „Mein Schiff“ von TUI-Cruises.
Besonders erwähnenswert finde ich heute noch die Papua-Neuguinea Expedition mit MS Bremen im November 2000. Hier durfte ich Neues erleben: Z.B. “Wie koche ich Insekten”; ebenso beeindruckend war eine Kreuzfahrt im Frühjahr 2002 rund um Afrika, bei der ich für den Südafrikanischen Präsidenten kochen durfte.
Von 2001 bis 2009 war ich permanent Corporate Executivechef auf der MS EUROPA dem einzigen 5*plus Kreuzfahrtschiff der Welt tätig. Hier war ich, was für mich als besonderes High Light-galt, für die Menügestaltung der Lufthansa Business und First Class Gäste als Gastchef im Herbst 2004 tätig.
Neben meinem Engagement versuche ich mein Fachwissen an angehende Meister weiterzugeben und bringe somit den Köchen auf Kreuzfahrtschiffen immer die neuesten Küchentrends bei . Obwohl mich zu Hause am WIFI die Stelle als Projektleiter Gastronomie stark beansprucht hat, und ich bei sämtlichen Koch – und Meisterprüfungen und vor allem bei Vorbereitungsseminaren sehr stark in das Thema Lehrlingswesen eingebunden bin, freute ich mich immer wieder auf die Einsätze als Corporate Executive Chef auf allen Schiffen der Hapag Lloyd Flotte.
Seit 2012 ließ ich mich auf ein neues Abenteuer als Constructor of TUI Hotelconsulting International ein, das mir weiterhin eine tolle Abwechslung und Einblick in die aktuellen Küchentrends ermöglichte.
Mittlerweile wurde ich in die Riege der GLOBAL MASTER CHEFS aufgenommen. Ich genieße nun meine Zeit in vielen Freizeitaktivitäten. Und wenn mir dann noch Zeit bleibt, helfe ich meiner Frau bei Caterings, Veranstaltungen und Consultings.
• 1990 Food Asia in Singapore, 1 Silber- und 2 Bronzemedaillen
• 1992 Food Asia in Singapore, 1 Silbermedaille
• 1994 Gold bei der Kochweltmeisterschaft in Singapore –
Kategorie “Warme Küche”, zusätzlich Silber in der Kategorie “Kalte Küche”
• 1996 Gold in der Kategorie “Kalte Küche” anläßlich der Kochweltmeisterschaften in Asien, zusätzlich Bronze in der Kategorie “Warme Küche”
• 1996 Verleihung der “GOLDENEN EHRENNADEL” der Heimatstadt Graz
• 1998 Verleihung des “GOLDENEN EHRENZEICHENS” des Landes Steiermark durch Frau Landeshauptfrau Klassnic
• Seit 2008 immer wieder Einsätze als Food-Instructor und Gastkoch auf Kreuzfahrtschiffen
• 2009 Trainer des Jahres am WIFI Graz und Nominierung zum Trainer Award 2009 WIFI Österreich
• 2011 Aufnahme in den WACS und Ernennung zum
“Global Masterchef“
• Seit 2012 Food and Beverage Consulting für TUI Tourismus Türkei / Spanien / Portugal
• 1992 bis 2021 Hauptberuflich in Selbsständigkeit als Projektleiter Gastronomie WIFI Graz
Outdoor-Caterings sind meine Leidenschaft, hier kann ich meine Kreativität entfalten und vielen Menschen ein Lächeln ins Gesicht zaubern. Show Cooking ist dabei ein unverzichtbares Element. Als Profi Köchin bin ich immer an neuen Trents Interessiert. Meine Leidenschaft für das Reisen nutze ich, um die kulinarischen Schätze andere Länder zu entdecken, wobei Ethno-Food mein persönlicher Favorit ist. Die Verschmelzung unterschiedlicher Kulturen fasziniert mich, da ich gerne neue Geschmackskombinationen kreiere. Die Patisserie liegt mir besonders am Herzen, hier kann ich meine Kreativität voll ausleben. Meine Kreationen sind nicht übermäßig süß, was sie sehr beliebt macht. Ich habe das große Glück einen Profikoch zuhause zu haben, der mir alles beibringt, was man als Profi wissen sollte. reinen uns Kulinarik sind unser „Gemeinsames Interesse“.
Mr&Mrs Spice 2024
